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　　 走遍3/4个世界，啜饮2929公升咖啡

　　这是一部源于咖啡的奇妙探险记

　　文末有福利

　　为了追寻咖啡的缘起，一个咖啡疯子开始了他的探秘咖啡历史之旅。他从咖啡发源地埃塞俄比亚出发，经过非洲、亚洲、欧洲和北美，走遍四分之三个世界，喝了2920公升各种风味的咖啡。穿梭在边界禁地、狭窄小巷、咖啡馆和祭祀场所，周旋于巫师、警察、商人和教徒之间，他用一场光怪陆离的探险之旅，对800年的咖啡文明史做了有趣的梳理。

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　　从这场冒险、刺激的旅程中，你会发现，咖啡这一每天都能接触到的日常饮品，在人类文明史上却扮演着重要的角色。咖啡怎样启蒙西方文明，又怎样改变人类历史的走向？来，跟随作者冒险的足迹，你将走进一个迷人、丰富又神秘的新世界。

　　第一个用咖啡豆煮咖啡的人

　　1000多年前，摩卡港与咖啡几乎是连在一起的。非洲的咖啡豆最先就是被带到这里，阿玛卡港之后就改名摩卡港并闻名于世。大约在 1200年，有一位伊斯兰隐士夏狄利成功地煮出了第一杯摩卡咖啡。虽然埃塞俄比亚人早已在咀嚼咖啡豆，或是将咖啡叶煮成茶来喝，但是要说第一个将咖啡豆制成咖啡的人，还是非夏狄利莫属了。

　　关于夏狄利发现咖啡煮法的故事，流传着许多版本，就像他的名字有众多写法一样。有个版本说，是他在某晚拜神祷告后，步行回家的途中发现的；另一个版本说，他在野外修行时无意间发现了咖啡的特殊效用。还有些人说，他曾经 20年只吃咖啡豆过活；更离谱的说法是，天使向夏狄利透露，如果只吃咖啡豆，可以引导他至圣徒的地位。但最有趣的版本应该是：我们的主角夏狄利因为被诬陷和国王的女儿有奸情，而被驱逐至荒郊野外，他在野外靠咖啡豆生存，直到天使向他透露国王染了皮肤病，只需要一杯咖啡便可以治好，夏狄利借此将功赎罪。

　　卡布奇诺源自维也纳？

　　维也纳人非常注重食物的历史，法兰兹推动咖啡馆的诞生的议题，最近引发了许多讨论。认同的版本说，法兰兹利用咖啡豆战利品开设了维也纳第一家咖啡馆，名为“蓝瓶之屋”。但也有人认为，当时的间谍至少有半打，第一家正式的咖啡馆是由一名叫约翰尼斯 ·迪奥达（Johannes Diodato）的人所创立的。

　　根据狄格拉斯的说法，维也纳是在咖啡里添加牛奶或奶精的创始地，不过这只是猜测。我们只知道这确实是欧洲人发明的，因为土耳其人和印度人一样，认为将牛奶与咖啡混合会造成麻风病。

　　我们也知道，在早期的伦敦喝咖啡也不加牛奶。只有意大利人与维也纳人比较有可能，因为他们是欧洲大陆最早开始喝咖啡的两个国家。狄格拉斯指出，这两个国家都有以牛奶为底的咖啡，两者完全不同，却有相似的名称：意大利的卡布奇诺（cappuccino），以及维也纳的卡布兹纳（ kapuziner）。

　　维也纳卡布兹纳的由来，据说是因为当地一群很在乎潮流的修道士希望饮料的颜色与他们褐色的长袍相配，所以在咖啡里加了牛奶。

　　谁将咖啡带到新世界？

　　在 18世纪的欧洲，咖啡的消耗量很大，当时已经存在着供需关系的问题。当初，第一个将咖啡偷渡过海的是巴巴 ·布丹，而另一个更重要的咖啡偷渡事件发生在 1616年，当时有一位荷兰船长布洛克（Pieter van der Broecke）从麦加偷了十几颗咖啡树，种植在爪哇，也因此使咖啡的别名从摩卡变成了摩卡爪哇（ Mocha-Java）。

　　加里布埃尔.德.克利

　　但最令人印象深刻的应该是 1720年，有一位法国贵族名叫加布里埃尔 ·德 ·克利（Gabriel de Clieu），是他将咖啡树苗运往新世界。

　　约瑟夫.马洛德.威廉.透纳的画作《迪耶普港》

　　当我更深入了解时，发现这个故事其实存在许多版本，其中还包括一位法国医生，因为那位法国医生治好了也门苏丹王的耳痛，所以获得了 60棵咖啡树苗的奖赏。还有，荷兰人早在 1714年（早德 ·克利六年）就在南美的苏里南种植咖啡；甚至还有葡萄牙的士官与法国伯爵夫人发生婚外情，夫人送士官一束咖啡花的事件。此外，圣方济会的修道士也曾在记载中出现。

　　神秘的咀嚼咖啡

　　美国一个军事机构所发行的一本军方文献《军队咖啡》（Coffee for the Armed Forces）中曾经提到，早在 19世纪，军方就已经开始研制一种“军事专用”的咖啡，包括三个必备条件，那就是重量轻、持久性及易消化。最初研制出来的是一种高密度的浓缩块状萃取饼，而美国国会也立即于 1862年授权军方使用。

　　这种块状咖啡很适合军方，因为它不需要包装，也不需要煮，只需与水搅拌即可得到该有的“心理作用”。简单地说，军人只要用他的口水就可以“喝”到咖啡了，就跟咀嚼烟草一样，同样可以得到抽烟的效果。根据军方资料，每半盎司的咖啡饼“与口水混合后所得到的效果就如同半品脱的咖啡”。

　　如果这种咖啡的做法听起来很熟悉，那是正常的。这可以算是全世界第一种冲泡式的速溶咖啡，原先是为了军事用途，最后却成为美国近几十年来重要的咖啡文化。

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